"春の豊かな自然の彩りは次次に紡がれる" 国　　:コロンビア 地域　:カウカ・ポパヤン 生産者:サンチュアリオ農園,カミーロメリサルデ 品種　:レッドブルボン 精製　:ゴールドウォッシュト 標高　:1,850-2,100m 焙煎　:浅煎り 今回届いたコーヒーは私が特に大好きな農園のひとつのサンチュアリオ農園のものです。 1999年にオーナーのカミーロ氏により始まった当農園はサスティナブルなコーヒー生産を目指し多様な品種の栽培と気候の適合性が調査されてきました。 今回のコーヒーは"ゴールドウォッシュト"という特殊な精製プロセスが施されたロットとなります。 糖度20度以上のチェリーをピッキングし、更に水路で欠点豆を取り除き、チェリーの洗浄、果肉除去の工程を進みます。 その後、タンクにウェットパーチメント(豆を覆う薄い皮)とモストというコーヒーチェリーのジュースを加えて半日間の好気性発酵処理が施されます。 そしてアフリカンベットに広げ、再びモストをスプレーしながら2〜3週間の天日乾燥をします。 モストには発酵過程で重要な酵素が多く含まれ、通常の化学反応に比べその作用は非常に高いといわれ、そこから独特の風味が生まれます。 シトリックスかつ山椒のような清涼感のある香りとライムのようなジューシーさは山々に芽吹き始める花木の生命の鮮やかさを感じさせます。 taste:シトリック、ライム、山椒、ハーバル

“山々に実る藍は恵を受け、どこまでも活きる” 国　　： エチオピア 地域 ：ゲシャ地区 生産者：カルマチ農園 品種　：原生種 （ ゲシャ含） 精製　： カーボニック・マセレーション 標高　：1,950-2,200m

"恵に満ちた営みの中で育つ翠色は澄んだ活力を宿す" 国　　:コロンビア 地域　:ラ・アルヘンティーナ,ウィラ 生産者:ラス・アギラス村の小農家さん 品種　:チロソ 精製　:ウォッシュト 標高　:1,650-1,900m 焙煎　:浅煎り 国内中央アンデスに聳え立つラス・ミナス山脈の麓に位置するラス・アギラスという小さな村から今回のコーヒーは届きました。 この地域は国立自然公園があり、沢山の豊かな動植物が営みを見せ、美しい自然が広がっています。 そんな素晴らしい環境で育てられた今回のチロソ種ですがコロンビア原産の希少種で、アンティオキアなどの高地で育てられることが多いです。収穫量が少なく病害虫への耐性も低いもののとても優れたカップクオリリティを持ち、今ロットも家族経営の小規模農家の方々が丹精込めて丁寧に作ってくださいました。 プロセスは伝統的なウォッシュトで完熟したチェリーを手作業で収穫と選別後、パルピングし12〜36時間の管理発酵を行い、ミューシレージという粘着性のある層を分解します。その後綺麗な水で徹底洗浄します。 夏の活々とした翠の中でゆっくりとのびのびと育つ命の情景を込めました。 taste:ベリー、ピーチ、ブラックカラント

"朽ち落ちた葉は木々の肥しとなり命を繋ぐ" 国　　:ホンジュラス 地域　:レンピラ,サン・マヌエル,サンタクスル 生産者:マルベン・ロペス 品種　:IH90,Lempira 精製　:ウォッシュト 標高　:1,700m 焙煎　:中深煎り ホンジュラス西部に位置し、ほとんどが冷涼な気候のサン・マヌエルにこの農園はあります。 4つの農園を所有するマルベン・ロペス氏のうちひとつの今農園。 2008年に始まったコーヒー栽培は、彼にとって家族を支える大切なビジネスとなりました。 手摘みされたチェリーはその日にパルピングされ、14時間程の発酵槽での発酵を経たのち洗浄、乾燥工程へと入ります。 カカオやチョコレートを思わせる活々とした香ばしさに、色付いた木々から葉が落ち、山で営まれる命の肥やしとなる情景を写しました。 taste:カカオ、チョコレート、フルボディ、ロングアフター

''肌に溶け込む溶ける寒さは雪のはじまりを感じさせる" 国： コスタリカ 地域：タラス・サンフランシスコ・レオンコルテス 生産者：ラ・リア・ミル、ピエサン農園 品種：カツアイ 精製：ホワイトハニー 標高：2,000m

"晩冬春の兆しに触れ、生命の彩りは色付いていく" 国　　:コスタリカ 地域　:ロウルデス・デ・シリ,ウェストバレー 生産者:レオンシオ農園,アントニオ・バランテス 品種　:ビジャサルチ 精製　:ブラックハニー 標高　:1,650m 焙煎　:中浅煎り 品評会の優勝者を輩出するウェストバレー地区から2015年にCOE1位を獲得したこらちのレオンシオ農園から今回のコーヒーが届きました。 この地区を代表する名門ミルを運営するバランテス一家はコーヒー栽培を始め50年にもなります。2001年にミルを建てて以来、生産処理、乾燥を自ら行い良質なハニーコーヒーを作り続けています。 品種と土壌の適合性に強くこだわりを持っていらっしゃり、木同士の間隔や肥料の量や内容などコストをかけて栽培に携わり、安定した収穫量と品質を保っています。 春の暖かさを心待ちにするように、春に向けて自然がゆっくりと、しかしながら確と準備を始め、生命を輝かせていく情景を込めました。 taste:ベリー、チェリー、ブラッドオレンジ、カカオ

"どんな時でも片手間であなたの側に" 春、夏、秋、冬、四季（春夏秋冬から各１つずつ）の５種類の中からお選び頂けます。 おひとつ内容粉量14gの4個セットとなっております。