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コロンビア-夏-〈翠色〉
¥1,550 税込
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"恵に満ちた営みの中で育つ翠色は澄んだ活力を宿す"
国 :コロンビア
地域 :ラ・アルヘンティーナ,ウィラ
生産者:ラス・アギラス村の小農家さん
品種 :チロソ
精製 :ウォッシュト
標高 :1,650-1,900m
焙煎 :浅煎り
国内中央アンデスに聳え立つラス・ミナス山脈の麓に位置するラス・アギラスという小さな村から今回のコーヒーは届きました。
この地域は国立自然公園があり、沢山の豊かな動植物が営みを見せ、美しい自然が広がっています。
そんな素晴らしい環境で育てられた今回のチロソ種ですがコロンビア原産の希少種で、アンティオキアなどの高地で育てられることが多いです。収穫量が少なく病害虫への耐性も低いもののとても優れたカップクオリリティを持ち、今ロットも家族経営の小規模農家の方々が丹精込めて丁寧に作ってくださいました。
プロセスは伝統的なウォッシュトで完熟したチェリーを手作業で収穫と選別後、パルピングし12〜36時間の管理発酵を行い、ミューシレージという粘着性のある層を分解します。その後綺麗な水で徹底洗浄します。
夏の活々とした翠の中でゆっくりとのびのびと育つ命を情景を込めました。
taste:ベリー、ピーチ、ブラックカラント
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